▲台灣因為地處熱帶，真正「能吃的菇」其實非常有限。（圖／取自維基百科）
最近一則關於香菇的新聞(http://www.ettoday.net/news/20130412/191589.htm)，蘋果有親身經驗分享。
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我的家鄉是盛產香菇的村莊，這幾年香菇價錢節節高升，這要拜一些商人用來路不明香菇魚目混珠之賜，因此台灣菇成了消費者的安心牌，所以很多農田果園荒地都變成“黑嬤嬤”的菇寮。
菇寮就像是工廠一樣，在採收完菇以及要放進新的太空包前，為了清除雜菌蟑螂老鼠...所以會進行大消毒，而廢棄太空包產生的汙染物是尚未被重視的環境問題。
菇寮也非一般小農經營得起的農業，一座簡單的菇寮動輒兩三百萬，土地面積也都好幾分甚至是算甲的，有錢一點的會把菇寮地板水泥化，經濟一點的就用夯實的方式。
香菇盛產時烘乾作業是24小時運轉，杏鮑菇是24小時住在冷氣房，工作的人是要穿外套才有辦法工作，所以菇寮離多元生態四字應該很遠。
其實說來慚愧，身為家中廚房操盤手，我還是無法完全不用菇類產品，只能提醒自己減少使用的量。近年開始有人研發用“咖啡渣、椰殼渣、玉米心渣”去製作太空包...只是還沒有看見這樣栽種出來的菇品在市面上出現，就算是不一樣的太空包，菇寮的大量產生也是很驚人的環境影響力，但是菇寮的存在卻又有著背後的經濟力，一座菇寮可以養活好多好多人家...。
我的分享不是要讓人感到恐懼而不敢選用菇類產品，我覺得是適量的選用香菇。木耳一樣也是有很多祕密的呀！(年前有著豐富經驗的婆婆一樣被鄰居香菇行給騙啦！(買到一批怪木耳..哈哈..後來被婆婆拿來當肥料)總之，生活當中真的有著太多與健康、環境、生態有關，我們不知道的祕密存在，一切是環環相扣的.....是吧！
500年後台灣森林消失？太空包養菇年砍118座森林公園
點評：以後吃固定香菇量，只吃鮮香菇！記者游琁如／特稿
手機遊戲「蘑菇人方吉」爆紅，連帶養菇業者推出實體的太空包養菇，引起一陣辦公室養菇熱潮。然而你知道嗎？這種使用「太空包」木屑養殖香菇的方式，只要再約500年左右，就會讓台灣的森林完全消失。
「其實太空包養香菇的方式，並不只提供給有興趣的民眾嘗試養菇，台灣各大香菇養殖業者，也是照這樣的方式『種香菇』。」地球公民基金會山林保育部主任楊俊 朗表示，台灣地處熱帶，過去養菇方式多以段木種植為主；近年來養菇業者為求利潤，紛紛轉而使用木屑養菇，而這正是讓台灣山林地快速消失的最大兇手之一。
用工廠標準化生產的太空包香菇，使用的是各種樹木打碎混合的木材，木屑在取出固定分量後進行消毒去菌工作，接著打入待養菇類菌種，再用塑膠包封住，使其「走菌」；段木香菇走菌時程約需半年至一年，木屑香菇則只要三個月，大大縮短其工作時程。
「用木屑養菇的方式，多半業者因為成本超低，只使用一次便將之丟棄。」楊俊朗說，台灣林地缺乏價格管制，造成養菇業者大量取木材製作養菇材料之行 徑。據了解，在台灣砍樹木的市場賣價，一公斤只要0.8元，同價換算一包平均1.7公斤的太空包香菇，加上包裝、菌種施打等過程，每包成本不到5元，到消 費者手中的市場價約為150元，足足賺了20倍以上利潤。
據2008年地球公民基金會公布的數據顯示，台灣養菇業者在08年時為了用木屑「種香菇」，一年砍掉2300公頃的森林面積，相當於88座台北大安森林公 園。08年時台灣香菇產值約為70億，地球公民基金會推估從08年至今，每年養菇產業穩定增加5億產值，也就是說直至今（2013）年，台灣養菇業的年產 值已超過90億，每年砍掉的森林面積也達到近3000公頃，相當於118座大安森林公園，照這個速度繼續成長下去，台灣的山林面積，再500年後便會完全 消失。
除此之外，台灣人真正「能吃的菇」也非常有限。「我小的時候，只有吃過黑色的鮮香菇和黑木耳，根本沒看過杏鮑菇。」楊俊朗今年43歲，回憶自己的「吃菇生涯」，約在25歲時第一次吃到當時價格昂貴的金針菇，近十年來才看過杏鮑菇。
「金針菇、杏鮑菇其實都是生長在寒帶的菇種，台灣氣候根本無法養殖。」楊俊朗進一步說明，台灣因地處熱帶，最適合本土生長的香菇應為市場最常見的鮮 香菇和黑木耳，近年來興起的金針菇、杏鮑菇等菇類，其實都是使用「冷氣房」養殖。冷氣房養殖香菇有三大壞處，一為冷氣本身排碳量超高；二是因冷氣房乾燥， 養菇業者得大量澆水，多數業者採用抽地下水養殖方式；三是養菇冷氣房多半建置在田間，農田一旦灌上水泥，就永遠成為「死田」。
「現在我們能做的，首先就是選擇正確的香菇吃，減少吃金針菇、杏鮑菇等『不屬於台灣的香菇』，其次就是不要再買太空包香菇，以免山林地繼續大量砍伐下 去。」用正確的飲食和消費方式，為自己的生活環境投票，同時也保護台灣山林地，否則有一天，台灣不只將面臨沒有森林，土地、農田、動物也都將相繼消失。
編按：
本文目的並非打擊台灣菇農，台灣菇農讓台灣香菇產業成為世界最大產地，實為台灣之榮光。本文背後希望提醒的還是希望政 府中央政府能修改法令，加強「農牧用地」之管，並且儘速推動認證合法伐木、杜絕盗伐；同時也希望相關業者能研發木屑替代品，減少砍樹。呼籲政府和社會政策 面、生產面、消費面改變。吃菇或許無罪、養菇無罪，但當生產和消費過程已明顯付出嚴重的環境代價時，是否應修正產業和消費的型態，減少對地山林的破壞？
本文記者於2013年4月12日專訪地球公民基金會山林保育部主任楊俊朗，由楊俊朗口中獲得關於台灣香菇產值、產量等逐年增加數據作為文內資訊來源。以下記者參考並節錄地球公民基金會於2009年3月發表之《我們吃掉多少森林-台灣伐木養菇議題之調查研究》，對於木屑的產生來源作出以下簡短摘要回應。
一、台灣木屑來源：
菇農傾向使用相思樹木屑做為香菇太空包的主要原料；油桐、山麻黃等原生闊葉樹木屑做為杏鮑菇、金針茹等其他菇類太空包的主要原料，業界簡稱雜木。 台中縣新社鄉太空包製造業者的木屑來源，主要為新竹、苗栗地區；南投縣埔里鄉、魚池鄉太空包製造業者的木屑來源，主要為屏東、台東地區。而木材之取得主要有四種途徑。第一種是經合法申請的「林地」採伐，面積約有500-700公頃；第二種是不受嚴格管理之「農牧用地」森林採伐；第三種來源是「開發案」整地過程提供的樹木，例如：工業園區、科學園區、高速鐵路、高爾夫球場等；最後一種則是「盜伐」。
二、關於農牧用地：
原住民保留地的農牧用地，在全台面積將近72,000公頃，然而這些土地，許多並沒有做農牧用途，在放任植被自然演替下，形成極佳之森林覆被，提供伐木的另一種來源。由 於農牧用地的伐木不受森林法管制，因此，林務局並無統計農牧用地伐木面積，必須由地方政府進行了解。經出具公文、打電話向各縣市政府索取相關資料，僅有少 數地方政府對農牧用地的伐木做嚴謹的管理。據了解，目前僅屏東縣政府有進行管制，並有統計資料。根據最近五年的資料顯示：屏東縣「原住民保留地的農牧用 地」伐木面積約每年40公頃，平均每年1,400立方公尺；2007年屏東縣核准伐木面積55.27公頃，其中林地17.62公頃，農牧用地37.65公 頃。以屏東縣為例，原住民保留地的農牧用地伐木面積高出林地之伐木面積甚多，推估其他縣市可能也是類似的情形，成為養菇業木屑之最大來源。
三、太空包成分：
太空包主料是木屑，約占太空包總重量的75％，輔料有米糠、麥麩、粉頭、黃豆粉、玉米粉、碳酸鈣等，輔料約占太空包總重量的25%，其中除了碳酸鈣用以調整酸鹼值外，其餘皆是營養來源。因此，每包一公斤重的太空包，木屑約有0.75公斤。
四、香菇太空包與木屑來源之關係：
根據農業試驗所菇類研究室的估計，台灣一年菇類太空包使用量約4億7,300萬包，以每包木屑約0.75公斤計算，總使用木屑量為35萬4,740公噸。 再者，根據碎木業者的經驗，一公頃土地可產出約100至200公噸之木屑，平均約150公噸木屑，估算一年養菇所需砍伐的森林面積約2,367公頃，相當 兩個高雄柴山，或88個大安森林公園。
但是，根據林務局每年伐木面積的統計，則僅約500-700公頃之間（1998-2007），中間巨大的落差，極有可能是農牧用地。然而，不 管是林地或農牧用地之森林，根據林地考察及伐木之訪談，目前養菇伐木林相大都為次生林，碎木業者坦承有少部分為原始林。伐木地點因為不是在都會區，交通設 施並不普及，伐木之前必然需要先開發林道。若是伐木位置陡峭且距離既有林道遠，新闢林道會在山坡上呈「之」字型蔓延數百公尺，對水土保持構成相當程度的傷 害。
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